Fuego lugu
Kõik algas ühest lihtsast unistusest — luua koht, kus toit valmib nii, nagu seda on tehtud sajandeid: tule ees, kannatlikult ja siiralt.
FUEGO südames seisab Vulcano Gres — mis on ehitatud spetsiaalsest tulekindlast savist, mis salvestab ja jaotab kuumust ühtlaselt, andes meie kokkadele täieliku kontrolli tule kõrguse ja intensiivsuse üle — samamoodi, nagu vanad meistrid seda kunagi tegid.
See ongi see mis eristab Vulcano Gres grilli tavalisest. Liha saab krõbeda kooriku, säilitades sees mahlasuse. Köögiviljad haaravad endasse suitsuse sügavuse. Kala jääb õrn, kuid saab tulelt karakteri, mida ahi kunagi anda ei suuda.
Iga roog, mis teie lauale jõuab, on käinud läbi selle tule — meie kätest, meie kirest, meie südamest. FUEGO ei ole lihtsalt restoran. See on koht, kus tuli, aeg ja hoolivus kohtuvad ühel taldrikul.
El chef Hanno Kuul
Sisearhitektuur Ace of Space OÜ
Ines Haak ja Käti Erit
FUEGO asub ajaloolises paekivihoones Fahle kvartalis – ruumis, mille jõuline arhitektuur kujundas kogu sisekujunduse lähtepunkti. Me ei soovinud konkureerida olemasoleva arhitektuuriga, vaid luua sellele teadliku kontrasti uute kihtidega. Kui paekiviseinad mõjuvad monokroomse ja rahuliku taustana, siis interjöör lisab sinna kihte – tekstuure, mustreid, värve ja materjale. Nagu hästi serveeritud roog, kus taldrik loob raami ning kõik ülejäänu lisab maitse, iseloomu ja üllatusi. Sama loogika kandub ka ruumi, mida iseloomustab lopsakus ja külluslikkus.
Kogu interjöör on üles ehitatud samale loogikale nagu FUEGO köök. Tuli ei ole siin ainult valmistusviis, vaid meeleolu looja. Soojad toonid, sügavad punased, tumedad pinnad ja kuldsed valgusaktsendid viitavad hõõguvale söele ning lahtisele tulele ilma seda otseselt kujutamata.
Soovime, et külaline tunneks end hetkega teisena kui linnaruumis. Et tekiks tunne, nagu oleks ta astunud rikkalikku, sooja ja pisut salapärasesse maailma, mis kutsub avastama. Ruum ei ava ennast ühe pilguga – see pakub uusi detaile ja kihte ka pärast mitmendat külastust.
FUEGO ei püüa olla minimalistlik ega tagasihoidlik. Selle identiteet sünnib kontrastidest. Ajalooline paekivi kohtub rikkalike mustrite, sügavate toonide, taimemotiivide ja eritellimusmööbliga. Tulemuseks on interjöör, mis on ühtaegu robustne ja elegantne, külluslik, kuid tasakaalus.
Materjalide valik lähtus soovist luua dialoog olemasoleva paearhitektuuriga. Looduslik paekivi jäi ruumi kõige ausamaks materjaliks. Selle kõrvale lisasime tumedat metalli, naturaalset puitu, sametisi tekstiile, mustrilisi kangaid ning sooje messingutoone. Erinevad pinnad peegeldavad valgust erinevalt ning muudavad ruumi päeva jooksul pidevalt. Flora ja fauna motiivid lisavad interjöörile elu ning loovad seose loodusega – sealt algab ka kvaliteetne toit.
“Valgustus ei täida ainult praktilist funktsiooni, vaid kujundab kogu restorani atmosfääri. See toob esile paekivi reljeefsuse, rõhutab materjalide sügavust ning suunab pilgu kohtadesse, mida soovime esile tõsta. Restorani keskmes on spetsiaalselt FUEGO jaoks projekteeritud eritellimusvalgustid, mille inspiratsioon pärineb hõõguvatest söetükkidest ja leegi vertikaalsest liikumisest. Valgustid ei ole pelgalt objektid, vaid osa ruumi arhitektuurist.”
Ruumi rikkalikkus peidab endas hulgaliselt väikseid avastusi. Mustrid korduvad erinevates materjalides, taime- ja loomamotiivid ilmuvad ootamatutes kohtades ning eritellimusmööbli detailid seovad kogu interjööri ühtseks tervikuks. Mida kauem ruumis viibida, seda rohkem hakkavad need kihid avanema
Restorani keskseks arhitektuurseks elemendiks on 22 meetri pikkune eritellimusel valminud lett, mis ühendab baari, avatud köögi ja serveerimisala üheks lineaarseks tervikuks. See ei ole lihtsalt mööbliese, vaid restorani süda – koht, kus sünnivad joogid, valmivad road ja toimub vahetu suhtlus külalistega. Leti pikkus võimaldab kogu live-fire kontseptsiooni külaliste ette tuua. Toidu valmistamine ei ole peidetud kööki, vaid muutub osaks restorani atmosfäärist ja elamusest. Selle kõrval moodustavad interjööri teise olulise fookuspunkti spetsiaalselt FUEGO jaoks projekteeritud klaaslühtrid. Nende vertikaalne rütm ja soe valgus loovad ruumi iseloomuliku silueti ning seovad kogu interjööri ühtseks tervikuks..
Kui külaline lahkub restoranist ja räägib järgmisel päeval sõpradele FUEGOst, siis mida te loodate, et ta sisekujunduse kohta ütleb?
“Loodame, et ta ei räägi lihtsalt ilusast restoranist. Et ta ütleb, et kõik tundus kuidagi loomulik – nagu toit, tuli, valgus, materjalid ja arhitektuur oleksid kuulunud algusest peale kokku. Ning et ta soovib tagasi tulla, sest tal on tunne, et ta ei märganud esimesel korral veel kõiki detaile. Me lähtume filosoofiast: We never design the room. We design the experience”
Ines Haak, Ace of Space asutaja ja sisearhitekt.